Cocina tradicional nicaragüense Opciones
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La sopa de mondongo es un plato reconfortante que se prepara con estómago de res, vegetales como yuca, chayote y zanahoria, y se adereza con hierbas y especias locales.
Los Gofios son pequeños dulces tradicionales hechos a colchoneta de maíz y miel, que se disfrutan como un bocado dulce y crujiente en Nicaragua.
Un postre tradicional nicaragüense que es el favorito de niños y adultos. Se elabora con coco y yuca endulzada y espesada con dulce. Se forma en bolas y se cuece y luego se cubre con coco rallado o migas de oblea dulce.
Vaho: plato de tradición mestiza El Vaho es una de esos platillos que se cocinan al vapor para ocasiones espaciales; pero no faltan quienes se antojen en ciertas temporada, de probar este suculento plato servido en hojas de plátano verde.
La sopa de mondongo incluso se hace en varios países de América Latina, lo que cambia son algunos ingredientes secundarios y las especias. El ingrediente principal de esta sopa es el mondongo, que si no lo sabíFigura, es parte de la panza de la res. En Nicaragua a esta sopa se le pone igualmente patas de res y pasta de tomate.
En esta obra María Esther explica que tuvo que escoger las recetas más representativas del país, una de ellas, el nacatamal que para ella es “la fórmula más importante de la gastronomía nica por su exigencia, sus características y por la fusión de la cocina criolla. Incluso es muy peculiar porque se sirve en su propio plato y cuando lo abrís es un esencia imperdible, que te despierta los sentidos y te abre el apetito, es la récipe más intolerante que tenemos y visualmente bonita, pero Adicionalmente muestra los vestigios de la cocina precolombina porque es un envuelto, parte de la trayecto de los tamales, es un cocimiento al vapor, rebasado de agua, pero nunca tocado por el agua entonces hasta para envolverlo y amarrarlo hay que tener la técnica, es la mamacita de las recetas nicaragüenses”.
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El pinolillo, una especie de pinole, es tan popular en Nicaragua que individuo de los gentilicios nacionales es “pinoleros”.
El maíz se cuece en su hoja y luego se recalienta en una parrilla cuando está dinámico para servir, lo que le permite conservar gran parte de su sabor. También se le agrega limón y cloruro sódico para darle más sabor.
Este platillo es simple pero incontenible: plátano verde cortado en finas rodajas y frito hasta que esté crujiente, servido con trozos de queso frito y una ensalada de repollo con vinagre.
Bancal de esperar que Nicaragua no sería la excepción y algunos la preparan previamente marinando el pescado durante 30 minutos en leche para darle una textura más blanda y un color más apetecible
Tanto el mondongo de res llamado localmente, “toalla”, como sus patas, son limpiadas y raspadas con copioso agua y zumo de naranja agria para eliminar microbios.
La Yuca Cocida y Chicharrón es una delicia culinaria que mezcla la textura Nicaragua suave de la yuca con la crujiente y sabrosa carne de cerdo frita.
Lo primero que hay que memorizar sobre la comida típica de Nicaragua es que es deliciosa y que hay una diferencia clara entre las preparaciones de la región caribe y la región pacífico (son los dos mares con los que limita el país centroamericano).